Une brochette au bbq, c’est une infinité de possibilités de se régaler. Viandes, fruits de mer, légumes, condiments…. Voici quelques idées.
La brochette, élément clé d’une immense majorité de « barbecue parties ». Alors que des conseils sur la cuisson d’une côte de boeuf sont indispensables, il est impossible de donner LA méthode ou une seule recette de brochette réussie, tant la multitude d’ingrédients qui peuvent la composer semble infinie. À défaut de pouvoir tout lister, voici deux idées de savoureuses brochettes au grill.
Brochettes poulet au miel et moutarde à l’ancienne
Pour cette recette, et pour 4 parts, il vous faudra :
- 4 blancs de poulet
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet de basilic
- 4 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 c. à soupe de miel (liquide)
Détailler le poulet en cubes, et l’oignon en lamelles plus ou moins fines. Dans un grand bol, placer poulet, oignon, huile d’olive, moutarde et miel. Puis ajouter ail, basilic mixé, sel et poivre. Bien mélanger. Poser un film alimentaire sur la préparation et faire mariner une nuit au frigo.
Enfin, enfiler le poulet sur des piques à brochettes. Les faire cuire environ 15 minutes au feu en les retournant fréquemment, cela va sans dire.
Brochettes de boeuf tex-mex
Toujours pour 4 parts :
- 600g de boeuf tendre
- 2 tomates
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 6 c. soupe d’huile d’olive
- 1 c. café de coriandre en poudre
- 2 c. café de cumin en poudre
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 c. café de chili poudre
- 1/2 c. soupe de paprika
- 3 c. soupe de jus de citron
- 1 c. café sel
Dans un grand bol, élaborer la marinade : huile d’olive, jus de citron, sel et toutes les épices à mélanger. Détailler le boeuf en 16 cubes et les incorporer à la marinade. Film alimentaire sur le bol, et laisser au frais 4 heures minimum.
Pendant ce temps éplucher les oignons, couper tomates et oignons en quartiers, détailler le poivron en gros morceaux. Répartir la viande sur les piques, tout comme les morceaux d’oignon, de tomate et de poivron. Faire cuire au barbecue de 8 à 10 minutes.